Quando i fiori iniziano a sbocciare, gli alveari sono posizionati in mezzo a boschi di acacia; il miele viene raccolto poco prima della fine della fioritura per ottenere un miele monoflorale eccezionalmente puro.
Portiamo il miele al giusto livello di umidità prima di estrarlo, per garantire l'integrità e la conservazione del prodotto nel tempo. La smielatura avviene per centrifugazione a freddo per preservarne i valori nutritivi e le caratteristiche organolettiche.
Filtriamo il miele attraverso filtri di tessuto per eliminare eventuali residui di cera o altre impurezze. Conserviamo il miele in contenitori di inox e invasettiamo a mano.