Miele di Castagno Bio
Raccolto alla fine di giugno in Piemonte. Colore ambrato scuro, profumo intenso, aromatico e pungente. Sapore intenso con retrogusto leggermente amarognolo. Ricco di sali minerali e tannino. Può cristallizzare a grossi cristalli.
ABBINAMENTO
Perfetto in accostamento con formaggi piccanti e stagionati o nello yogurt bianco.
Quando i fiori iniziano a sbocciare, gli alveari sono posizionati in mezzo a boschi di castagni; il miele viene raccolto poco prima della fine della fioritura per ottenere un miele monoflorale eccezionalmente puro.
Portiamo il miele al giusto livello di umidità prima di estrarlo, per garantire l'integrità e la conservazione del prodotto nel tempo. La smielatura avviene per centrifugazione a freddo per preservarne i valori nutritivi e le caratteristiche organolettiche.
Filtriamo il miele attraverso filtri di tessuto per eliminare eventuali residui di cera o altre impurezze. Conserviamo il miele in contenitori di inox e invasettiamo a mano.